广西新闻网-南国早报南宁讯（记者张若凡）广西居民普遍有食用酵米面的习惯，认为口感好，保存时间久。可由于酵米面中毒而导致的死亡事件却年年发生。近日，大化瑶族自治县发生了今年全区第一起酵米面中毒事件，其中一人死亡。专家呼吁，这“要命”的饮食习惯要尽快改掉。

　　记者从自治区卫生监督所了解到，在大化的一个瑶族聚居村，18岁的村民蒙春花在家中将已经发霉变黄的糯米粑煎炸后，与家人分吃。3月31日，吃过糯米粑的3人先后出现腹痛、呕吐、呼吸困难等症状，被紧急送到都安瑶族自治县人民医院进行抢救，结果蒙春花因中毒太深，不治身亡，另外两人目前已脱离了生命危险。经自治区疾控中心实验室分析，是椰毒假单胞菌酵米面亚种污染食物所造成的。

　　自治区卫生监督所监督一科副科长黄元新介绍，广西的居民普遍有吃酵米面食品及其制品的习惯，尤其是在河池、百色等地区。酵米面食品的制作多采用民间传统工艺，即将各种粗粮放在水中浸泡，使之发酵成酵米面，待其发出不同程度酸臭味时，再制作成各种食品。这类食物十分适合椰毒假单胞菌（俗称酵米面黄杆菌）的生长，在20℃～30℃的环境下，能产生大量毒性很强的米酵菌酸和毒黄素，对身体危害极其严重。

　　黄元新说，感染了毒菌的酵米面，用肉眼是无法分辨的，而且这种毒菌在120℃的高温环境下仍不会被杀死，所以防不胜防。为此，卫生监督人员曾经去到隆林各族自治县的农户家中，按照传统工艺一步一步地制作酵米面，想探索毒菌在环境中是如何滋生的，结果也未能找出确切的证据。

　　每年的4～9月是酵米面食物中毒的多发期，卫生监督人员提醒市民，酵米面的制作过程不科学，风险大，应该改掉这种危险的饮食习惯。食用过酵米面食品的市民，一旦出现恶心、呕吐、腹痛等中毒现象，要马上用手指刺激咽喉部催吐，并尽快到医院接受治疗。