Oliver去了趟泰国回来，对泰国的吃颇有心得，一回来就像个老学究似的乱板：泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象……

　　办公室已经有几个人被Oliver给板晕了，有两个MM开始向往着泰国的海鲜、水果，有一位最要命，居然开始“暗恋”泰国的青菜，说一定要打时间去吃。也难怪，泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。

　　Oliver以一般观光客常去泰国，在每到的各景点里，除了菜色内容以外，其它在饮食方面与我们这边没多大差别 ，主食大多是米饭，餐具也是筷子为主。

泰国海鲜粉丝

　　除此之外，我们这常见的快餐店如麦当劳、必胜客、肯德基等，都可见到，除此之外中国式的餐馆也不少，只是或多或少会加入些许的泰国口味。至于较偏远的地区，那也就只有当地的一些泰式的饮食餐馆与路边摊贩可选择了。

　　如果不是像Oliver这样自由晃荡，而是参加团体旅游的人，一般行程中所排定的饮食，通常是适合中国人口味的菜式，故不必对吃的问题太过烦恼，但有机会的话，能尝尝一些具有当地特色的食物，也是不错的体验。

　　由于土地肥沃、气候稳定、雨量充足，泰国各式各样的农产品种类繁多，在中南部沿海一带，海产丰富，加上独道的泰式调理方法，使得泰国菜在美食界中早享有盛名。由于泰国气候炎热，故泰国菜的特色在于香辣酸甜，以利开味，精致烹调的蔬菜肉类，配上特制的酱汁，加上口感十足的泰国米，像Oliver这样，每餐必吃昨满头大汗，但回头又想一尝再尝。

　　经过几天的总结和做功课，Oliver认为在泰国以下几样菜式，严重介绍大家去试试。

　　泰国餐：泰国餐通常是非正式的；即使是在大饭店里亦是如此。一盘蒸的米饭 (除了北部和东北都的黏米外并不黏稠，摆在桌子的中间，其它的菜肴则随意摆置在4周。吃饭并没有一定的次序，一餐之中包括一盘肉、鱼或是家禽肉颗，一碗汤、一盘辛辣的沙拉，配着鱼露、生切辣椒或其它的调味料。新鲜的水果通常当作饭后甜点。

泰国的餐吧

　　皇室菜肴：泰国菜中经过精心调制,并且配合着优雅的服务，令人想到皇家菜肴，这种菜肴的蔬果都雕成绝妙的形状，色彩的搭配以及形状的精心处理，使每一道菜成为一种实用艺术。
面食：面食是由「中国」传入「泰国」的，在许多快速烹饪的餐点里常取代米食的地位，在一天内的任何时间里，都可以在路旁的摊贩上享用得到。面食的种类有许多种，最普遍的由米、面粉和豆类所制成的。

　　鱼露：「年卜拉 (nam pla)」是一种由发酵的鱼所制成的辛辣佐料，在早期的泰武烹调里为盐的代用品，现在仍是重要的调味料。在市场里可找到许多品牌，每种品牌都有些微的不同，一些*近「暹逻湾」的城市往往以出产这种佐料知名。

泰国鱼露鳄鱼尾

　　辣椒：辣椒在泰文中统称为「卜里克 (prik)」，这种佐科发源于南美洲，在十六世纪时由葡萄牙人传入亚洲，并且很快地广为流传，现在已成为许多蔡肴的基本味道泰国菜可采用约 40 种的辣椒，从最大颗、同时也是最温和的，到最小、圆鼓状的，称为「卜里克奇奴 (prik-kee-nu)」，又称为「老鼠屎」，因它的形状而得名，也是最强烈的一种辣椒。

　　新鲜的调味品：除了辣椒之外，还有许多草类和根颗的相物被使用在泰式烹调里。胡菜叶、柠檬草是最受欢迎的两种调味品，比外还有姜、香芹、椒姜、大蒜和香柠檬 (叶子和果实)。

　　干香科：黑胡椒在辣椒传入之前，被使用来做辛辣的调味品，现在仍然是一种广受欢迎的原料。在其它的干香科中，岷x有豆蔻、桂皮、丁善花蕾和芝麻。

泰国靠边的水果摊

　　黏米：在北部和东北部，主食为一种称为「高糯 (khao niaow)」的黏米，这种由寮国传来的米食产生极大的影响。传统上：人们会将米揣x成球状，用右手沾着不同的酱和佐料食用，在用餐时有特别编成的篮子装盛着，农人外出工作时则用黏米篮带在身上，以便食用。

　　街头甜食：「卡侬 (khanom)」是泰文里甜食的通称，许多街头的摊贩都备有一样特别的甜食来吸引路人的注意。例如「卡侬阔克 (khanom krok)」，这甜食是将浓稠的椰奶、米的粉末、鸡蛋和糖混合，放在塑模的陶锅里煮。

　　椰奶：许多泰式甜点在材料里加有甜椰奶，其中有种细薄面条的吃法便是如此，还有将葛粉、米的粉末混在一起做成像莲子或是仙草形状的也一样。这些甜点通常都染成粉红色或是绿色，配上米食。

泰国也是水果王国
　　提起「泰国」，许多人马上就会想到「泰国」的水果。说到水果；「泰国」不仅在水果的选择上非常多样化，更以有最好的水果品种享誉东南亚。光是香蕉就有 24 种以上，包括娇小得像手指般大小的品种，以它的甜度著称。此外还有芒果、榴槤、菠萝、面包果、山竹、甜瓜、荔枝、木瓜、番石榴、新鲜椰子和其它无以计数的水果。水果通常属于餐饮的甜点附餐，但也有别种的吃法，例如加工过的水果，可以在每餐之间当作零食。以下为您列举几种「泰国」比较著名的水果：