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广西木薯食品加工有成果 苦木薯去"毒"后可做蛋糕
时间:2016年01月19日 06:30    来源:广西新闻网-南国早报    作者:张文卉    编辑:利雪娟

苦木薯去“毒”后 可做美味蛋糕

广西木薯食品加工技术取得显著成果,未来更多木薯食品将摆上百姓餐桌

广西木薯食品加工有成果 苦木薯去"毒"后可做蛋糕

外国友人正在取食来自广西的木薯糕点。

广西新闻网-南国早报记者 张文卉 文/图

原本大量用于能源加工的木薯,正在悄悄酝酿各种美食大餐,要在餐桌上大展拳脚。1月18日至22日,来自全球45个国家的木薯、甘薯、马铃薯等研究机构及生产企业代表500多人汇聚南宁,围绕木薯及块根类作物的研究、市场、加工等问题进行探讨,其中木薯的食品加工乃至主粮化引起专家的共鸣,这些主食的“配角”正准备跃上餐桌,丰富老百姓的主食选择

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木薯蛋糕引来赞叹

1月18日,21世纪全球木薯合作团队第3次会议暨国际块根类作物学会在南宁举行。茶歇时间,会场后排的蛋糕、饼干等精致点心看起来赏心悦目,与会者纷纷将其放进碟子,细细品尝。记者发现,这些饼干入口后,带着酥脆的同时还有一丝“Q弹”。

广西大学淀粉化工研究所所长古碧向大家介绍:“这些蛋糕、饼干的原材料都是取自木薯。”听罢,来自各国的与会者中响起一阵惊叹声,有人说:“由木薯变身成蛋糕,难怪口味这么特别。”

据了解,木薯是世界七大作物之一,与马铃薯、甘薯并称世界三大薯类作物。在拉美,有约40%的木薯被加工成各种食品食用;在亚洲,印度尼西亚、印度等国家也一直用木薯作为粮食的补充。研究发现,木薯比谷类、豆类脂肪含量低许多,而且富含维生素B族和多种矿物质,而且更重要的是——吃不胖。

当大家饶有兴趣地问“哪里可以买到这些蛋糕”时,古碧表示,目前广西对于木薯深加工产品研发技术虽已成熟,但由于各种原因,目前仍处在“深闺”中。她说:“在木薯食品技术研发方面,我们已取得良好的技术储备,希望将来可以将技术推广开来,让百姓吃到更多营养美味的木薯食品。”



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