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椒葱有多好中医告诉你 不止是吃着过瘾这么简单

◎中医厨房

广西新闻网-南国今报记者陈小燕

辣子鸡、虎皮青椒、葱爆羊肉、小葱拌豆腐……在日常饮食中,辣椒和小葱扮演了重要的角色,有些菜式少了这两样东西还真不够味。本期中医厨房,柳州市中医院副主任医师石彧告诉大家关于辣椒和小葱的妙用及注意事项。

辣椒的中医价值

柳州人爱吃辣,钟情于那种辣到极致的爽快。而实际上,辣椒不仅能带来口腔的快感,还有较高食用价值。

石彧介绍,辣椒味辛,性热,温中散寒,健胃消食。内服可用于食欲不振、胃肠胀气、脘腹冷痛、消化不良;外用可用于活血消肿,治冻疮、风湿痛、腰肌痛。适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。

比如说健胃、助消化。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。

常吃青椒还能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石。

此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。常见的红辣椒其实已被用以治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。红辣椒中含有一种被称为“番辣椒素”的植物性化学物质,它能清除鼻塞。

葱是“和事草”

葱是一种调味品,很多菜式都可见到它的身影,故而有“和事草”的雅号。

石彧介绍,中医认为,葱性温,味辛平,入肺、胃二经。发汗解表,散寒通阳,解毒活血。主治感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕、小便不利等病症。

葱含有烯丙基硫醚,而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,有助于食欲的增进。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C及钙。葱中所含相当数量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用。

葱还含具有刺激性气味的挥发油和辣素,能去除油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,健牌开胃。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时,能轻微刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿的作用,可有效治疗感冒。

葱如果与蘑菇同食,可以起到促进血液循环的作用。

葱中所含的大蒜素,还具有明显的抵御细菌的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

避开食用雷区

虽说这两样蔬菜都是厨房必备之物,但有些食用雷区大家未必清楚。

石彧说,葱是“和事草”,但也并非“没有脾气”。葱对汗腺刺激作用较强,有狐臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食。过多食用葱还会损伤视力,眼睛容易疲劳;失眠和神经衰弱的人,也不宜多吃葱。

至于辣椒,食用的禁忌就更多。

有些人群是不宜吃辣椒的。比如:痔疮患者,痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,会刺激肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状。痔疮患者应多饮水,多吃水果,少吃或不吃辣椒;有眼病者,如红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。

在治疗过程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也会影响疗效;热症者,有发热、便秘、流鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状;对于产妇,产后一周内吃辣椒,不但使自己“上火”,出现大便秘结等症状,而且还会影响婴儿,使婴儿内热加重;对于口腔溃疡者,口腔对辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒会加重疼痛。

当然,没有上述症状的人吃辣也应有度,否则吃的时候过瘾了,身体健康却受到不良影响。

最后,石彧还提醒,当觉得辣的时候,缓解辣味的最好食物是牛奶,尤其是脱脂牛奶。

 

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