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高峰柠檬鸭深受食客的喜爱 这道菜她炒了25年(图)
时间:2018年05月15日 06:53    来源:广西新闻网-当代生活报    作者:邓色迎    编辑:陆权香

高峰柠檬鸭深受食客喜爱

这道菜 她炒了25年

广西新闻网-当代生活报记者 邓色迎 文/图

高峰柠檬鸭深受食客的喜爱 这道菜她炒了25年(图)

甘小芳在炒柠檬鸭。

核心提示

高峰柠檬鸭是南宁市武鸣地区原汁原味的“草根美食”,更是广西十大名菜之一。这道菜肴酸辣爽口,香而不腻,深受食客喜爱。2017年,高峰柠檬鸭列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。广西南宁邕武路高峰界牌处的高峰柠檬鸭店,已为大家熟知,甘小芳家的甘府高峰柠檬鸭店就是从该处开始。她从小就在家帮忙做高峰柠檬鸭,至今这道菜已经炒了25年。

1 高峰柠檬鸭闻名已久

据武鸣区文化馆非遗处主任潘福荣介绍,高峰柠檬鸭发源地是南宁市武鸣区,当地壮族人口占86%,有“中国壮乡”之誉。古时,武缘(武鸣旧称)去往邕州,被高峰挡住。民国3年,武鸣籍人士陆荣廷任两广都督。他主政时,劈山开路,修建广西第一条公路——邕武路。有一天,陆荣廷检查修路,村民们宰杀土鸭,用自家腌制的柠檬、酸辣椒、蒜头、生姜等烹饪菜肴招待他,陆荣廷品尝后大加赞赏。“陆荣廷界牌吃鸭”的故事不胫而走。由于当时修建公路,每天有大批民工聚居,界牌甘家便在路边支起小店,随着道路开通,通往云贵两省的运输车辆和人流不断增多,高峰柠檬鸭店便应运而生。

甘小芳家的高峰柠檬鸭店就开在邕武路界牌。据甘小芳介绍,上世纪80年代初期,家里人多地少,父亲和爷爷就在邕武路界牌处开了一家店,刚开始就是卖粥和粉,供过路的司机吃。后来司机反映,只是吃粉和粥不耐饿,“司机见到我家吃饭做的柠檬鸭,吃了说好吃,当时我家里有自己腌制的酸柠檬,于是就想着做饭、炒柠檬鸭来卖。”没想到炒制出来的柠檬鸭酸辣爽口,非常下饭,深受司机们的喜爱。有的司机吃后还要打包带走。因为好吃,靠着口碑,来店里吃高峰柠檬鸭的人越来越多。

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