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【网络述年】轮回的是节日 不变的是年味

在农历鼠年即将来临之际,广西桂林市全州县白宝乡梅莲村年逾60岁的村民唐广财在赶制“莲花”迎接新年的到来。“莲花”是全州的一种小吃,一种过年一定要吃的小吃。因为在全州方言中,“莲花”和“年发”的读音差不多,老一辈的全州人中流传着这么一句话:“莲花莲花年年发!”正因为这样,在全州人心中,“莲花”是过年必备的传统美味小吃之一,吃“莲花”才有年味。

中国传统美食文化历史悠久,有很多特色美食小吃让人回味无穷,也有很多传统小吃有着明显的节日符号。一方水土养一方人,各个地方小吃又不尽相同,有着各自独特风味,赋予特定节日喻义,成为游子思乡,合家团聚抹不去的一道节日记忆。

广西北海,一座风光旖旎的滨海旅游城市,特色小吃的丰富多样,让人惊叹。由于北海临近海边,海产品丰富,由此衍生了很多独具北海特色的海鲜小吃。如虾仔饼、侨港卷粉、南康水籺……当地人耳熟能详。虾仔饼中的“虾仔”,就是北海本地出产的不足成人尾指一半长的小虾,油炸之后十分酥脆,整只虾连外壳吃下去都不用担心虾壳太硬刺嘴。加上软糯的米粉,外脆内软。虾仔饼可以说是北海海鲜的另一种吃法。曾记得儿时吃罢年饭走上街头,即使肚中鸡鸭鱼肉还未消化,嘴上还流着油,但还是经不住虾仔饼的诱惑,掏出袋中零钱,买个虾仔饼与小伙伴们边跑边吃边玩才过瘾。据当地老年人言,虾仔饼也是有着特定喻义的,谓之“有虾、有饼、有儿女,悠然自得;有船、有网、有肥鱼,年年有余,”这是老一辈北海人对最美北海生活的描述和期盼。

节日小吃,所带来的年味,除了是味蕾上的享受,更多是感受制作过程的乐趣。如芝麻烘饼,在北海、灵山、浦北等地也是一道节日传统小吃。因其饼面遍撒芝麻,故而得名。以米粉、芝麻、糖、鸡蛋、食用油等为原料加工而成。对于儿时家里父母制作芝麻烘饼还记忆犹新,北海人一般是过年时才制作,因过去没有烤箱,就用铁锅慢火烘烤成熟,所以也叫“芝麻烘饼”。尽管兄弟姐妹们年幼帮不了多少忙,但我们也不闲着,父母揉粉、擀面皮,包馅心,再用擀面棍擀成饼状,我们几个便往灶里烧火,或是帮翻动锅中的芝麻烘饼,别让烘糊了。一家人围着锅灶边转,其乐融融,年味十足。

“莲花”飘香年味浓,“莲花”“年发”年年发。时至今日,像村民唐广财这样制作“莲花”年味小吃的老人已不多见,一些传统年味小吃也成了当地的名小吃商品,不用在家里制作,就可直接在市场上买到精美的年味小吃,制作过程更是纯工厂流水化生产了。

轮回的是节日,熟悉的是乡音,不变的是年味。随着社会的发展,时代的变化,年味小吃的制作有了全新的生产方式,但带给人们的节日快乐和享受,将是永远不会变,因为这是中华民族传统节日文化的根,应当一代代永续下去。(黄富维)

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