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白天卖衣服晚上卖宵夜,“共享商铺”有人欢喜有人忧 (3)

2021年12月08日 07:59 来源:南国早报客户端 编辑:韦幸文

  降低租金成本,受经营者青睐

  陈女士原本在建政路夜市开有一家烧烤店,但生意受到疫情影响,租金却没减少,陈女士只得把烧烤店改为卤味店,兼卖炒粉和炒螺;为了减轻经济压力,她还把原本宽敞的铺面分租了一半出去。

  陈女士介绍,分租出去的铺面,人家也只做夜市生意,铺面白天时段是闲置的,她也考虑把整个铺面的白天时段分租出去,提高利用率,多赚一份租金。

  ▲南宁夜市上的“拼单”店铺。南国早报客户端记者 李艺 摄

  一位和他人“拼单”的商铺店主也表示,这样做既能分摊租金压力,又能让商铺餐饮的种类更丰富,互相带动客流。

  广西烹饪餐饮行业协会副会长梁滕坚认为,疫情对小餐饮店的影响更大。因此,在当前的餐饮消费环境下,“共享”店铺和“拼单”店铺的出现,一定程度上缓解了部分经营者的租金压力,节省经营成本;出租方则可以有效提升店铺的利用率,增加收入,且能够客观上减少餐饮流动摊贩数量。

  消费者担忧食品安全问题

  店主们为“共享”、“拼单”模式叫好,但不少消费者却有食品安全方面的担忧。

  有市民可以接受白天卖衣服、包子的店铺晚上变成宵夜摊,因为这类商铺一般来说比较干净。但一些卖海鲜、家禽的铺面也改成宵夜摊,就让人有些无法接受,李女士说:“宵夜摊都是现场吃的,铺面如果消毒不干净,容易病从口入。”

  “几个经营者分租共享一个店铺,店内的设施设备、用水用电、食物储存等方面的管理有时候就会难以区分。”梁滕坚表示,食品安全和环境卫生是重要问题。“店铺混合了不同的经营人员,食品来源渠道也不同,如果出现了食品安全问题,消费者大多只能找到店铺,但实际经营者可能不同,就会给消费者维权带来困难。”

  梁滕坚表示,若是餐饮经营者想要合租店铺,建议双方在前期就签订协议,明确好各自使用店铺的相关责任和安排,避免后续在经营过程中,合租对象出现违规、违法等问题时造成责任不清。

  共用证照或涉嫌违规

  除了容易引发纠纷,“共享”店铺等在办理证照上,也容易出现问题。广西道森律师事务所律师吴艺霞介绍,我国《食品经营许可管理办法》中明确规定,食品经营许可实行一地一证原则,即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动,应当取得一个食品经营许可证,禁止食品经营者出租、出借、转让食品经营许可证。

  因此,无论店铺是“共享”还是“拼单”,在同一个经营场所,多个主体相对隔离地独立从事食品经营,就应当分别取得食品经营许可,如果是“共用”同一营业执照、食品许可证,则违反了“一地一证”的原则,涉嫌违规。

  吴艺霞介绍,这样的店铺在共用同一食品许可证的情况下,经营人员却游离在监管之外,人数及是否合法取得健康证等情况难以控制,食品进货渠道也不同。

  一旦发生食品安全事故,监管部门很难进行责任追溯,若找不到实际责任人,只能由食品经营许可证上登记的经营人先行承担责任后,再向实际责任人追偿。



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