天峨开展鲜湿米粉食品安全隐患排查工作

鲜湿米粉是广西特色美食，也是群众广为喜爱的日常主食。该类产品保质期短，多在凌晨集中生产配送，微生物污染防控风险较高，是食品安全重点监管品类。为全面规范鲜湿米粉生产经营秩序，持续提升鲜湿米粉质量安全管控水平，9月3日凌晨，天峨县市场监管局启动鲜湿米粉“零点行动”，精准聚焦凌晨生产配送监管薄弱时段，通过夜间突击检查、现场抽样检测、全链条闭环管控，从严排查整治行业突出隐患，全面筑牢辖区鲜湿米粉质量安全防线。

图为执法人员现场查看鲜湿米粉产品贮存情况。

凌晨4时，正值鲜湿米粉出炉成型、装车外送的关键节点，也是日常监管最易疏漏的薄弱时段。该局执法人员采取不发通知、不打招呼、直奔现场、突击核查的方式，深入辖区鲜湿米粉生产企业开展突击检查，真实掌握企业生产现状，防范企业临时整改、规避监管等行为，切实提升监管精准性和实效性。

检查过程中，执法人员严格对照《广西鲜湿类米粉生产许可审查细则》，细致核验企业生产软硬件条件。重点检查厂区环境卫生、洁净生产区运行状态、温度控制设施配备使用情况，仔细核查原料采购投料、生产工艺流程、从业人员健康管理、出厂检验、专人专车配送等关键环节。同步督导企业严格落实“日管控、周排查、月调度”食品安全管理制度，严厉排查超范围、超限量使用食品添加剂，生产过程管控不严、产品标签标识不规范等问题，紧盯短保质期产品标注规范，从生产源头压实质量管控责任。

图为执法人员现场查看鲜湿米粉产品标签标识情况。

在现场检查的同时，抽检人员严格按照食品安全抽样检验工作规范，对企业当日新鲜生产、即将出库销售的鲜湿米粉开展现场抽样、规范封样，借助监督抽检手段排查生产环节质量安全隐患，严把产品出厂质量关口。

近年来，天峨县市场监管局扎实推进鲜湿米粉质量安全提质增效工作，全面压实生产经营主体责任，严把生产许可准入、日常巡查管控、风险隐患排查、监督抽样检测、违法乱象查处各道关口。督促辖区生产企业全面开展自查自纠、从业人员全员培训考核，持续规范生产、流通、餐饮全链条监管流程，完善索证索票、购销台账管理制度，健全产品全程追溯体系，实现鲜湿米粉来源可溯、去向可追、风险可控。截至目前，辖区正常生产鲜湿米粉企业全覆盖抽检，结果均为合格，行业规范化生产水平稳步提升。

图为执法人员现场对当日生产的鲜湿米粉开展抽样送检。

下一步，天峨县市场监管局将持续深化鲜湿米粉质量安全治理成效，保持高压监管态势，适时开展零点突击检查、飞行检查、暗访暗查，加密监督抽检频次，抓实问题整改闭环管理，健全鲜湿米粉“品种监管”长效机制，精准防范化解鲜湿米粉领域各类潜在安全隐患，切实守护全县人民群众饮食安全。